Кіру

Калькулятор

Кәсіптің сипаттамасы
4311-9-001
Калькулятор
Кәсіптік стандарт
Кәсіптік стандарттың паспорты
Басқа кәсіптермен байланыс
Кәсіптер картасы
Тану ережелері
Кәсіптер тізілімі
Сипаттама
Негізгі мақсат
Мәзірді әзірлеу және жасау, технологиялық және калькуляциялық карталарды есептеу, тауарлық есептер, түгендеу жүргізу, артық және кем шыққан өнімді анықтау, өндірістік есептің толық құжат айналымын жүргізу
Жеке құзыреттерге қойылатын талаптар
  • Күйзеліске тұрақтылық
  • Аналитикалық қабілеттер
  • Сәйкестік
  • Түсінік
  • Жұмысты жоспарлау
  • Өнімділік
  • Монотонды жұмысқа шыдамдылық
  • Төмен шаршау
  • Оқу
Басқа кәсіптермен байланыс
6 СБШ-нің деңгейі
Қоғамдық тамақтандыру ұйымының директоры (меңгерушісі)
Толығырақ
5 СБШ-нің деңгейі
Өндіріс меңгерушісі
Толығырақ
4 СБШ-нің деңгейі
Бас аспаз
Толығырақ
4 СБШ-нің деңгейі
Бас кондитер
Толығырақ
4 СБШ-нің деңгейі
Зал меңгерушісі (мейрамхана, дәмхана және т.б.)
Толығырақ
3 СБШ-нің деңгейі
Метрдотель (сауда залының әкімшісі)
Толығырақ
Деңгей 3
ТжКБ (жұмысшы кәсіптер) , 10130300 Тамақтандыруды ұйымдастыру

Машықтар
1. Қоғамдық тамақтану кәсіпорнында жұмыс істеп тұрған рецептуралардың және сауда үстемелерінің, өнім калькуляциясының негізінде, орындау.
2. Бекітілген есеп айырысу бойынша есеп жүргізу.
3. Бухгалтерлік есеп бағдарламаларына арналған нормативтік құжаттаманы пайдалану.
4. Жұмыста рецептер жинағын қолдану.
Білімдер
1. Аспаздық өнімдер мен тағамдар рецептер жинағын қолдану ережесі.
2. Дайын тағамдар шығымы мен тамақ салу технологиялық нормативтері.
3. Дайын тағам шығымы мен тамақ салу мөлшері.
4. Калькуляциялық карточкаларды есепке алу және ресімдеу тәртібі.
Машықтар
1. Калькуляциялық және технологиялық карталарды есептеу.
2. Калькуляциялық карталарды толтыру.
3. Азық-түлік пен тағамды бақылау бойынша құжаттаманы жасау.
4. Өнімнің әртүрлі түрлерінен тағамдарға арналған технологиялық құжаттаманы жасау.
5. Инвентаризациялық тізімдемені толтыру.
6. Өз іс-әрекеттерін дұрыс құрастыру.
Білімдер
1. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында ұсынылатын өнімдерге қатысты нормативті құқықтық актілер, ережелер, нұсқаулар және басқа да басқару материалдары мен құжаттары.
2. Кәсіпорындарда жұмыстың барлық кезеңдеріне арналған есепшілік бақылау әдісі мен формалары.

Машықтар
1. Тағамның сату бағасын дұрыс есептеу.
2. Есептеу техникасын білікті түрде қолдану.
Білімдер
1. Сауда үстемелері және оларды пайдалану ережелері.
2. Қоғамдық тамақтану өнімдерінің бағасын есептеу тәртібі мен ережелері.
3. Өндірістің барлық сатыларында есептік бақылаудың нысандары мен әдістері.
4. Есептеу техникасын пайдалану ережелері.
Машықтар
1. «Есепші-калькулятор» бағдарламасы бойынша нормативтік құжаттарды: «тағамдар мен аспаздық өнімдерге арналған рецепттерді жинғы», «Техникалық-технологиялық карта» қолдану.
2. Бекітілген есептеу формасына сәйкес есептеулерді орындау.
3. Технологиялық және калькуляциялық карталарға есеп жүргізу.
4. Калькуляция картасын толтыру және тағамды сату бағасын дұрыс есептеу.
5. Азық-түліктің құнын есептеп, азық-түлік құнын есептеу бойынша құжаттарды жасау.
6. Инвентаризация тізімін толтыру, түгендеу нәтижелерін көрсету.
Білімдер
1. Шикізат пен ингредиенттерді сатып алу бағасы.
2. Тағамның шикізат жиынтығының құнын есептеу.
3. Рецепттер мен технологиялық карталарды жинауға негізделген дайын тағамға барлық ингредиенттерді салу нормалары.
4. Дайын тағамды сату бағасы.
5. Автоматтандырылған қаржылық есептілік жүйесі.

Машықтар
1. Шикізатты тұтынуды, жартылай дайын өнімдерді және дайын өнімдерді / өнімдерді шығынын математикалық әрекеттерді қолданып дұрыс есептеу.
2. Шикізаттың есептік шығындарына және жартылай фабрикаттар мен дайын өнімдердің / өнімдердің шығарылуына сәйкес технологиялық құжаттаманың нысандарын дұрыс толтыру.
3. Өнімдерді салу мөлшерін, дайын тағам өнімдерін шығару нормаларын есептеу.
4. Тамақтың тағамдық құндылығын есептеу.
5. Технологиялық құжаттамада тағам дайындау және қызмет көрсету технологиясын дәйекті түрде сипаттау.
Білімдер
1. Рецепттер жинағы мен технологиялық карталарды негізінде дайын тағамға барлық ингредиенттерді салу нормалары.
2. Өнімдерді өңдеу әдістері, сондай-ақ азық-түлік өнімдерін дайындау кезіндегі азық-түлік құндылығының нормалары.

Машықтар
1. Өнімдер мен тағамдарды бақылау жұмыстарын жүргізу.
2. Шикізат шығынын және әр түрлі өнімдерден жартылай фабрикаттардың шығуын есептеңіз.
3. Өнімдерді өңдеуге, тағамдар мен бұйымдарды дайындауға, қызмет көрсетуге және безендіруге қойылатын технологиялық талаптарды сипаттаңыз.
Білімдер
1. Азық-түлік пен тағамға бақылауды жүргізу.
2. Әртүрлі өнім түрлерінен шикізат пен жартылай дайын өнімді шығаруды есептеу.
3. Тағам мен өнімдерді дайындау, қызмет көрсету және безендіруді, өнімдерді өңдеуге арналған технологиялық талаптарды сипаттау.

Машықтар
1. Өндірісте тауарлық- материалдық құндылықтардың есебін жүргізу.
2. Тауар-материалдық қорлар мен босалқылардың нысандарын толтыру.
3. Инвентаризация кезінде өлшеу және басқару құрылғыларын пайдалану.
4. Инвентаризация нәтижелерін орындау.
Білімдер
1. Тауарлық- материалдық құндылықтарға инвентаризация жүргізу тәртібі.
2. Өлшеу және бақылау аспаптарын, өлшеу ыдыстыарын пайдалану ережелері.
3. Инвентарлық жазбаларды толтыру тәртібі (компьютерлік және басқа да ұйымдастыру техникаларын және қолмен).
4. Қоғамдық тамақтандыру мекемелеріндегі өндіріс бойынша шоттың түрлері.