Кәсіптер

Бас аспаз мәзірлейді ойлап табады, жаңа тағамдарды жасайды және қонақүйлерде, мейрамханаларда және басқа да қоғамдық тамақтану орындарында, кеме борттарында, жолаушы пойыздары және жеке шаруашылықтарда тағамдарды дайындауды жоспарлау, ұйымдастыру және дайындау процестерін бақылайды. Олардың міндеттеріне мыналар кіреді: − тамақ өнімдерін және жұмыс күшінің құнын бағалау арқылы рецептілер мен мәзірді жоспарлау және әзірлеу, сондай-ақ өнімдерге тапсрыс беру; − тағамдарды дайындау мен ұсынудың барлық кезеңдерінде олардың сапасын бақылау; − тағамдарды дайындау мәселелерін басшылармен, диетологтармен, асхана жұмыскерлерімен және қызмет көрсетуші персоналмен талқылау; − аспазшылар және тағамды дайындаумен айналысатын басқа да жұмыскерлердің қызметін бақылау және үйлестіру; − белгіленген стандарттарға сәйкестілігін қамтамасыз ету үшін материалдар, жабдықтар және жұмыс аймақтарын тексеру; − тағамның қалай ұсынылуы керектігін айқындау, сондай-ақ тағамдардың декоративтік безендірілуін жасау; − аспазшылар мен басқа да жұмыскерлерге тағам, гарнирлер дайындау, әзірлеу, сондайақ тамақ өнімдерін презентациялау мәселелрі бойынша нұқсау беру; − ас бөлмесі үшін персоналды таңдауға қатысу және оны пайдалануды мониторингілеу; − дәмдеуіштерді дайындау, таңдау және арнайы тамақ өнімдерін және күрделі тағамдарды дайындау; − гигиенаны және тағам өнімдерінің қауіпсіздігін сақтауды түсіндіру және қамтамасыз ету. Аталған бастауыш топқа жатқызылған кәсіптердің үлгілері: Бренд-шеф Су-шеф Шеф-кондитер Шеф-аспазшы Тұздалған азық-түлік шеф-аспазшысы Тұздықтар шеф-аспазшысы Басқа бастауыш топтарға жатқызылған кейбір тектес кәсіптер: Аспазшы – 5120 Қонақүйдегі аспазшы – 5120 Кафетерийдегі аспазшы – 5120 Тағам әзірленетін тағам дайындаушылар – 9410

Негізгі аспаздық тәсілдерді меңгеру және заманауи қоғамдық тамақтану орындарының жұмысын түсіну Аспаздар бригадасының жұмысын ұйымдастыру әдістерін меңгеру Мейрамхана залының жұмысына өзгерістер енгізу Кондитерлік цех жұмысына өзгерістер енгізу Тамақтандыру кәсіпорындары желісін басқаруда инновациялық технологиялар мен өзгерістерді енгізу

Көбірек көрсету

• 3434-0-002 - Мастер-аспаз
• 3434-0-003 - Су-шеф
• 3434-0-007 - Бас аспаз
• 3434-0-001 - Бренд-шеф
• 3434-0-004 - Суши-шеф

Көбірек көрсету