Профессии

Руководители (управляющие) специализированных подразделений по услугам питания, в том числе по кейтерингу, планируют, организуют и управляют деятельностью кафе, ресторанов и других подобных учреждений, обеспечивающих услуги общественного питания. В их обязанности входит: − планирование меню на основе консультаций с шеф-поваром и поварами; − планирование и организация специальных функций, связанных с общественным питанием; − организация покупок по ценам на продукты питания и товары в соответствии с бюджетом; − ведение учета запасов и финансовых операций; − обеспечение соответствия помещений для посетителей, кухни и мест хранения продуктов питания санитарным нормам и правилам гигиены, соблюдение их функциональности и внешнего вида; − общение с посетителями для оценки их удовлетворенности едой и обслуживанием; − подбор персонала, составление графиков работы, обучение и наблюдение за официантами и поварами; − бронирование мест, приветствие гостей и помощь в оформлении заказов; − ведение переговоров с клиентами и поставщиками; − обеспечение соблюдения норм и правил охраны труда и техники безопасности. Примеры занятий, отнесенных к данной начальной группе: Директор (управляющий) вагона-ресторана Директор кафе Заведующий залом (ресторана, кафе и др.) Заведующий столовой Некоторые родственные занятия, отнесенные к другим начальным группам: Шеф-повар - 3434 Повар - 5120 Примечания Работники небольших кафе, ресторанов и баров, для которых управление и контроль за работой другого персонала не является существенным компонентом их работы, учитываются в зависимости от выполняемых ими основных обязанностей в начальных группах 5120 Повара, 5130 Бармены, буфетчики и официанты.

Внедрение инновационных технологий и изменений в управлении деятельностью сети гостиниц Осуществление разработки и реализации стратегии развития гостиничного комплекса Осуществление разработки концепции и стратегии развития сети гостиниц Разработка мероприятий по формированию плана продаж банкетов и конференций Управление проектами и изменениями в гостиничном комплексе

Показать еще

• 1412-0-008 - Заведующий залом (ресторана, кафе и др.)
• 1412-0-009 - Заведующий производством (столовой, кафе и др.)
• 1412-0-010 - Заведующий (ресторана, кафе, столовой и др.)
• 1412-0-001 - Директор (заведующий) организации общественного питания
• 1412-0-002 - Директор (управляющий) вагона-ресторана

Показать еще