Войти

Техник-технолог (общий профиль)

Описание профессии
3112-1-005
Техник-технолог (общий профиль)
Профессиональный стандарт
Паспорт профессионального стандарта
Связь с другими профессиями
Карта профессий
Правила признания
Реестр профессий
Описание
Основная цель
Обеспечение качественного производства и переработки полной линейки продуктов пчеловодства анализ эффективности производства, совершенствованию и оптимизации процессов
Требования к личностным компетенциям
  • Трудолюбие
  • наблюдательность
  • внимательность
  • хорошая зрительная память
  • смелость при работе с пчелами
Связь с другими профессиями
4 уровень ОРК
Пчеловод
Подробнее
4 уровень ОРК
Пчеловод-техник
Подробнее
5 уровень ОРК
Фермер-пасечник
Подробнее
6 уровень ОРК
Агроном
Подробнее
6 уровень ОРК
Ветеринар
Подробнее
Уровень 5
послесреднее образование (прикладной бакалавриат) , 07210100 Технология производства пищевых продуктов , 4S02110504 Техник-технолог

Умения
1. Уметь контролировать все составляющие производства для обеспечения качества продукции.
2.Разработка рецептуры и технологии производства новой продукции
3.Расчет норм расхода необходимого сырья, затрат времени;
4.Уметь составлять заказы на исходное сырьё и необходимое оборудование;
5.контроль выполнения санитарных правил на производстве.
Знания
1.Владеть знаниями по эксплуатации оборудования для откачки и фасовки меда
2.Владеть знаниями о правилах и нормативах производства продуктов пчеловодства.
3.Владеть знаниями о правилах упаковки, маркировки и условий хранения продукции пчеловодства.
Умения
1. Определять рамки со зрелым медом.
2. Определять качество меда и восковитость воскового сырья.
3. Использовать оборудование и инвентарь для откачки меда.
Знания
1.Характеристики воскового сырья.
2. Способы переработки воскового сырья.
3. Условия отстоя и хранения меда.
4. Технология переработки воскосырья.
Умения
1.Следить за соответствием продуктов пчеловодства рецептуре и санитарным нормам.
2. Знать свойства меда и его кристализации а также устойчивость веда к действию повышенной температуры
3. Определять качество обножки.
4. Устанавливать прополисные решетки.
Знания
1.Знать системы переработки нектара и созревания меда а также технологию удаления лишней воды из нектара
2.Знать технологию пастеризации откаченного меда.
3.Знать современные способы рациональной пастерилизации.
4.Знать признаки и особенности оценки натуральности меда.А также требования к натуральному меду.
Умения
1.Уметь отбирать готовые медовые рамки и в дальнейшом производить пасечную обработку меда с последующим откачиванием.
2.Уметь показывать преимущества промышленной технологии откачки меда для вытеснения ручного труда и снижения себестоимости продукции.
3. Уметь и владеть технологиями приготовления смешанного меда.
Знания
1.Знать требования к натуральному меду.
2.Знать технологию переработки меда в медовые напитки.
3.Знание химического состава и свойства натурального пчелиного воска, пыльцы, перги, маточного молочка, прополиса, пчелиного яда.
4.Знать технологию вытапливания и оценку качества воска.

Умения
1.Разработка способов и режимов (параметров) технологической обработки мёда и пчелопродуктов.
2.Сокращение расхода сырья, материалов, затрат, повышение производительности труда в организации
3.Разработка новых рецептур готовой продукции из меда и пчелопродукции
4.Внедрение ресурсо- и природосберегающих малоотходных и безотходных технологий
5.Внесение и утверждение изменений в технологическую документацию в связи с пересмотром технологических процессов и режимов производства
6.Осуществление технологического нормирования в производстве продуктов из мёда и пчелопродуктов
Знания
1.Современные проблемы переработки меда и пчелопродуктов
2.Инновационные технологии продукции из меда и пчелопродуктов
3.Методология научных исследований в технологии продуктов питания
Умения
1.Умения по обработке и хранению обножки, маточного молочка, прополиса, трутневого гомогената.
2.Уметь предотвращать загрязнение продуктов пчеловодства вредными веществами.
Знания
1. Знать методы производства сопутствующих продуктов пасечного происхождения
2.Знать обязательные требования к качеству продуктов пчеловодства
5. Владеть знаниями о составе пчелиного яда и его лечебных свойствах для человеческого организма.