Кіру

Бариста

Кәсіптің сипаттамасы
5130-2-001
Бариста
Кәсіптік стандарт
Кәсіптік стандарттың паспорты
Басқа кәсіптермен байланыс
Кәсіптер картасы
Тану ережелері
Кәсіптер тізілімі
Сипаттама
Негізгі мақсат
Кофе сусындарын дайындау
Жеке құзыреттерге қойылатын талаптар
  • Дәлдік
  • Хош иістер мен дәмдердің реңдеріне жоғары сезімталдық
  • Дұрыс түс айырғыштығы
  • Тазалық
  • Эмоциялық тұрақтылық
  • Шығармашылық қабілеттер
  • Ұқыптылық
  • Талапшылдық
  • Тіл тапқыштық
  • Ұйымдастырушылық қабілеттер
  • Физикалық төзімділік
  • Адалдық
Басқа кәсіптермен байланыс
2 СБШ-нің деңгейі
Даяшының көмекшісі
Толығырақ
Деңгей 2
негізгі орта білім

Машықтар
1. Кофе сұрыптарын ажырата білу.
2. Хош иісі бойынша дәндерді қуыру дәрежесін салыстыра білу.
3. Дәмін бағалау.
4. Қонақтар тарапынан орын алуы мүмкін жағымсыз жағдайларда сыпайылық пен ескерушілік көрсету.
Білімдер
1. Қонақ үй жұмысына қатысты ҚР заңнамасы, нормативтік-құқықтық актілер, әдістемелік және басқа да материалдар және ҚР еңбек заңнамасы.
2. Кофе ассортименті мен рецептурасы
3. Кофе негізінде сусындар дайындау технологиясы.
4. Кофе сұрыптары
5. Дәндерді қуыру дәрежесі.
6. Кофенің әртүрлі түрлерін беру және пайдалану ережелері.
7. Сусындарға баға белгілеу ережелері.
8. Әдеп ережелері және келушілерге барда қызмет көрсету.
9. Эспрессо-машиналардың құрылысы мен пайдалану ережелері.
10. Кофе дайындау технологиясы.
Машықтар
1. Кофенің балғындығын, ұнтағын, судың қаттылығын, машинаның параметрлерін және оны пайдалануды анықтау.
2. Сусынның сапасын, оның кемшіліктерінің себептерін және оларды жоюды анықтау.
3. Кәсіби кофемашиналар немесе қарапайым кофеқайнатқыш, кофе дайындауға арналған жабдықтармен жұмыс істеу.
4. Кофенің шамамен 40 түрін дайындау.
Білімдер
1. Кофе қайнатудың негізгі алты әдісі: су құю, қайнату, сүзу, тамшылатып және қысыммен қайнату.
2. Кофе негізінде сусындар дайындау технологиясының мәні, әр алуандығы, рецептурасы
3. Кофе сұрыптары
4. Дәндерді қуыру дәрежесі.
5. Кофенің әртүрлі түрлерін беру және пайдалану ережелері.
6. Сусындарға баға белгілеу ережелері.
7. Әдеп ережелері және келушілерге барда қызмет көрсету.
8. Эспрессо-машиналардың құрылысы мен пайдалану ережелері.
9. Кофе дайындау технологиясы.

Машықтар
1. Кофе сұрыптарын, оларды дәмдік қасиеттері мен түстері бойынша ажырату.
2. Кофе өсіру және жинау орындары, оны сақтау шарттары туралы ақпаратты меңгеру.
3. Арабика және рабустоны ажырата білу.
Білімдер
1. Кофе сұрыптары, ұнтақтау және дайындау тәсілдері
2. Сусын дайындаудың барлық ережелері мен механизмдері
3. Кофе қайнатудың негізгі алты әдісі: су құю, қайнату, сүзу, тамшылатып және қысыммен қайнату.
4. Кофе негізінде сусындар және алкогольдік дайындау технологиясының мәні, әр алуандығы, рецептурасы
5. Кофе сұрыптары
6. Дәндерді қуыру дәрежесі.
7. Кофенің әртүрлі түрлерін беру және пайдалану ережелері.
8. Сусындарға баға белгілеу ережелері.
9. Эспрессо-машиналардың құрылысы мен пайдалану ережелері.
10. Кофе дайындау технологиясы.
Машықтар
1. Ингредиенттерді араластыру
2. Хош иістер мен дәмдердің ерекшеліктерін ескере отырып, кофенің әр түрлі сұрыптарын брендтерге жіктеу.
3. Дайындалған сусындарды безендіру және сәндеу.
Білімдер
1. Сусын дайындаудың барлық ережелері мен механизмдері
2. Кофе қайнатудың негізгі алты әдісі: су құю, қайнату, сүзу, тамшылатып және қысыммен қайнату.
3. Кофе негізінде сусындар дайындау технологиясының мәні, әр алуандығы, рецептурасы
4. Кофе сұрыптары
5. Дәндерді қуыру дәрежесі.
6. Кофенің әртүрлі түрлерін беру және пайдалану ережелері.
7. «Латте-арт» өнері.
8. Сусындарға баға белгілеу ережелері.
9. Сүтпен жұмыс жасау техникасы.
10. Әдеп ережелері және келушілерге барда қызмет көрсету.
11. Эспрессо-машиналардың құрылысы мен пайдалану ережелері.
12. Кофе дайындау технологиясы.

Машықтар
1. Бойлердегі қысым датчигі бойынша жұмыс параметрлерін бақылау.
2. Жылытылған шыныаяқтарды пайдалану
3. «Жарылғыш» клапанды тазалау
4. Тұғыр мен құрғатқыш шлангты тазалау
5. Жұмыс басында, процесінде және жұмыс соңында кофе-машинаға қызмет көрсету бойынша іс-қимыл алгоритмін орындау.
6. Кофе машинасының тазалығын сақтау.
7. Кофе дайындауға арналған жабдықтарды дұрыс пайдалану.
8. Судың температуралық режимін теңестіру.
9. Кофе аппаратындағы қысымды, тығыздау күшін және судың өту уақытын қадағалау.
Білімдер
1. ҚР СанЕжН талаптары
2. Кофе машинамен жұмыс істеу кезіндегі қауіпсіздік техникасы.
3. Кофе сұрыптары, ұнтақтау және дайындау тәсілдері
4. Сусын дайындаудың ережелері мен механизмдері
5. Кофе қайнатудың негізгі алты әдісі: су құю, қайнату, сүзу, тамшылатып және қысыммен қайнату.
6. Кофе негізінде сусындар және алкогольдік дайындау технологиясының мәні, әр алуандығы, рецептурасы
7. Кофе сұрыптары
8. Дәндерді қуыру дәрежесі.
9. Кофенің әртүрлі түрлерін беру және пайдалану ережелері.
10. «Латте-арт» өнері.
11. Сусындарға баға белгілеу ережелері.
12. Әдеп ережелері және келушілерге барда қызмет көрсету.
13. Эспрессо-машиналардың құрылысы мен пайдалану ережелері.
14. Кофе дайындау технологиясы.