Профессии

Операторы по обработке и производству изделий из фруктов, овощей и орехов управляют и контролируют работу машин и оборудования по извлечению сока из фруктов и овощей или масла из масличных культур, по переработке фруктов и овощей путем сушки, обжаривания или консервирования. В их обязанности входит: − ведение технологического процесса отжима соков из различных фруктов, масла из пищевого сырья на прессах различных конструкций, регулирование равномерного поступления сырья; − ведение процесса варки сиропов, соков, экстрактов из различных видов сырья в диссуторах или варочных котлах с дозировкой компонентов по заданной рецептуре; − ведение процесса производства томатного сока на томатосоковом агрегате, обеспечение бесперебойного поступления на линию сырья и полного отжима томатного сока; − ведение процесса варки томатопродуктов на автоматизированной линии с пульта управления, уваривание томатной массы до установленной плотности, определяемой с помощью рефрактомеров; − ведение процесса сублимационной сушки продуктов в сублимационной установке; − ведение процесса сульфитации овощей и фруктов на оборудовании периодического и непрерывного действия, приготовление растворов бисульфата натрия или сернистого ангидрида; − ведение технологических процессов мойки, калибровки, чистки картофеля методом паровой обработки с пульта управления, регулирование работы всех узлов агрегата; − ведение процесса бланшировки овощей в автоклавах и доводки их до необходимой степени проваренности; − ведение процесса наполнения банок всеми видами консервной продукции, соусами, маринадами, сиропом и так далее на разливочно-наполнительных автоматах различных систем, закатку наполненных банок на закаточных машинах. Примеры занятий, отнесенных к данной начальной группе: Аппаратчик рафинации жиров и масел Аппаратчик сульфитации овощей и фруктов Оператор пресса для выжимания растительного масла Некоторые родственные занятия, отнесенные к другим начальным группам: Варщик сиропов, соков, экстрактов - 8167

Выполнение технологических операций по сливу и наливу, включая подготовку и контроль процесса наливания и слива жидкостей для обеспечения соблюдения всех технологических требований Изготовление купажа для фруктовых соков и концентратов сухих напитков, смешивание ингредиентов по рецептуре Осуществление обеспечения бесперебойного розлива продукции, контролируя и регулируя процесс розлива

• 8165-1-001 - Прессовщик-отжимщик пищевой продукции
• 8165-2-001 - Аппаратчик производства пищевых жиров
• 8165-2-002 - Аппаратчик расщепления жиров
• 8165-2-003 - Оператор пресса для выжимания растительного масла
• 8165-3-001 - Аппаратчик обработки рыбьего жира

Показать еще