Профессии

Операторы по изготовлению хлебобулочных и зерновых продуктов управляют и контролируют работу оборудования и машин по смешиванию, внесению добавок, приданию формы и выпечке хлебобулочных изделий, по изготовлению макаронных изделий, по приготовлению шоколадной массы и формованию из нее шоколадных изделий и другого оборудования. В их обязанности входит: − обслуживание делительных, формовочных, округлительных, жгуторезальных машин всех типов для разделки штучных сортов хлеба, булочных, бараночных и сухарных изделий; − ведение процесса формования хлебных палочек, соломки и других хлебных изделий на поточной линии, наблюдение за подачей теста от тестомесильных машин и регулирование его подачи в формованные валы, отбраковку нестандартных заготовок; − ведение технологического процесса приготовления макаронных изделий на поточноавтоматических линиях с пульта управления по всем стадиям процесса: − замес теста и выпрессовывание макаронных изделий, развешивание на бастуны, высушивание и съем готовой продукции; − ведение процесса резки и формовки теста, окончательной расстойки и выпечки тестовых заготовок на комплексно-механизированной линии, регулирование работы всех узлов линии, контроль за температурным и паровым режимами выпечки; − ведение технологического процесса производства муки и гранул из экструдированных круп для применения их в производстве кондитерских изделий в качестве наполнителей на поточно-механизированных линиях с пульта управления. Примеры занятий, отнесенных к данной начальной группе: Машинист тестомесильных машин Оператор машины по изготовлению бисквитов Оператор машины по изготовлению макаронных изделий Оператор хлебопечки Некоторые родственные занятия, отнесенные к другим начальным группам: Оператор линии по производству муки и гранул - 8163 Оператор пульта управления элеватором - 8163

Управление с пульта элеватором маршрутов приёмки зерна Выполнение работ по приготовлению донера Осуществление работы с применением технологического оборудования и соблюдением процессов приготовления блюд Реализация и интеграция новых технологий в процесс производства кондитерских изделий Проведение оценки качества зерна и продуктов переработки на мельницах

Показать еще

• 8164-2-001 - Аппаратчик крупяного производства
• 8164-2-004 - Оператор машины по изготовлению макаронных изделий
• 8164-9-010 - Оператор хлебопечки
• 8164-1-001 - Машинист поточной линии формования хлебных изделий
• 8164-1-002 - Машинист пруфера

Показать еще