Профессии

Изготовители молочных продуктов питания производят масло и различные сорта сыра, сметану, сливки, творог, национальные напитки из молока или другие молочные продукты. В их обязанности входит: − кипячение или пастеризация молока для получения масла необходимой степени жирности; − отделение сливок от молока (сепарация) и взбивание сливок в масло; − введение отмеренного количества закваски и других ингредиентов в молоко; − свертывание молока, топление творога с целью достижения им требуемой формы, осушение творога и помещение сыра в формы для прессования; − соление сыра и прокалывание или нанесение культуры бактерий на сыр для роста плесени; − размещение и поворачивание сырных брикетов на полках для вызревания сыра; − контроль качества продукции перед упаковыванием для осмотра, взятия проб и изменения условий хранения при необходимости; − фиксирование количества израсходованных ингредиентов, результатов испытаний и временных циклов. Примеры занятий, отнесенных к данной начальной группе: Изготовители кумыса Изготовитель мороженого Изготовитель сметаны Изготовитель сыра Брынзодел Изготовитель творога Маслодел Сыродел Некоторые родственные занятия, отнесенные к другим начальным группам: Аппаратчик пастеризации и охлаждения молока – 8162 Оператор машины по изготовлению масла – 8162 Оператор линии производства мороженого – 8162

Выполнение работ по приготовлению десертов, включая разработку рецептов и приготовление различных сладких блюд для обеспечения их качества и презентабельности Осуществление оценки качества сырья по органолептическим показателям Приготовление дрожжевого и пресного теста Проведение работ по приготовлению горячих и холодных блюд, осуществление заказа продуктов и поддержание санитарных норм на кухне Проводение контрольной проработки продуктов и блюд

Показать еще

• 7513-1-004 - Изготовитель творога
• 7513-2-005 - Маслодел
• 7513-2-010 - Сыродел
• 7513-1-001 - Изготовитель сметаны
• 7513-1-002 - Изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина

Показать еще