Профессии

Пекари, кондитеры и изготовители конфет изготавливают различные сорта хлеба, тортов, печенья, пряников и другую мучную продукцию, а также изготавливают штучный шоколад и кондитерские изделия из сахара. В их обязанности входит: − изготовление хлеба, тортов, сухого печенья, пирогов и других мучных изделий; − изготовление с помощью ручного инструмента и механизмов кондитерских изделий ручной работы из сахара, шоколада и других ингредиентов; − соединение отмеренных ингредиентов в резервуарах машин для смешивания, купажирования или тепловой обработки; − проверка качества сырья с целью соблюдения требований стандартов и спецификаций; − нанесение глазури или других добавок на выпечку с использованием шпателей или кистей; − проверка чистоты и работоспособности оборудования перед запуском машин с целью соблюдения правил техники безопасности и гигиены труда; − контроль температуры печей и внешнего вида продукции для определения времени выпекания; − координация формовки, загрузки, выпекания, разгрузки, выемки из форм и охлаждения партий хлеба, батонов, мучных и кондитерских изделий. Примеры занятий, отнесенных к данной начальной группе: Глазировщик Изготовитель шоколада Кондитер Конфетчик Пекарь (общий профиль) Некоторые родственные занятия, отнесенные к другим начальным группам: Повар – 5120 Оператор машины по изготовлению шоколада – 8162 Оператор машины по изготовлению бисквитов – 8164

Выполнение кулинарных работ на открытом огне, включая приготовление мясных и овощных блюд Выполнение работ с применением знания работы пищевого оборудования, включая понимание принципов работы и технического обслуживания различных кухонных и производственных устройств Выполнение работ по изготовлению десертов Выполнение работ по приготовлению банкетных блюд по калькуляции, включая планирование меню, расчет ингредиентов и подготовку блюд для массового обслуживания Выполнение работ по приготовлению десертов, включая разработку рецептов и приготовление различных сладких блюд для обеспечения их качества и презентабельности

Показать еще

• 7512-1-001 - Пекарь
• 7512-1-002 - Пекарь-мастер
• 7512-2-001 - Кочегар производственных печей
• 7512-2-010 - Тестовод
• 7512-2-011 - Формовщик теста

Показать еще