Профессии

Изготовители мясных и рыбных продуктов питания забивают животных, чистят, режут и разделывают мясо и рыбу, отделяют кости и приготавливают соответствующие пищевые продукты или консервируют мясо, рыбу и другие продукты путем вяления, сушки, соления или копчения. В их обязанности входит: − забой крупного и мелкого рогатого скота, свиней, птиц и кроликов; − свежевание и обрезка туш; − отделение костей, нарезка и разделка мяса и рыбы для продажи или дальнейшей переработки; − подготовка ингредиентов и изготовление колбас и аналогичных продуктов с использованием машин для рубки, смешивания и формовки; − заготовка мяса, рыбы и других продуктов впрок путем замораживания, соления, маринования; − управление коптильными камерами или печами для копчения мяса, рыбы и других продуктов питания; − варка или приготовление другими способами мяса, рыбы и сопутствующих продуктов питания для продажи; − продажа мяса или рыбы потребителям, включая упаковку, взвешивание и маркировку продукции, а также получение оплаты. Примеры занятий, отнесенных к данной начальной группе: Забойщик скота Изготовитель мясных полуфабрикатов Обработчик мясных туш Обработчик рыбы Расфасовщик мясопродуктов Составитель фарша Некоторые родственные занятия, отнесенные к другим начальным группам: Оператор составитель фарша – 8161 Оператор обработчик рыбы – 8161 Продавец на рынке - 9520

Владение базовыми кулинарными техниками и понимание работы современных заведений общественного питания Выполнение работ по приготовлению донера Выполнение работы в иностранных кейтеринговых компаниях с пониманием специфики Выполнение работы с использованием знания меню и при высокой загруженности зала Приготовление блюд по технологическим картам

Показать еще

• 7511-1-002 - Забойщик скота
• 7511-1-001 - Боец скота
• 7511-2-006 - Изготовитель мясных полуфабрикатов
• 7511-2-007 - Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы
• 7511-9-020 - Обвальщик мяса

Показать еще