Кәсіптер

Ет және балық өнімдерін дайындау жөніндегі операторлар ет шикізатын және ет бұйымдарын консервілеу, өңдеу, ет өнімдерін және жартылай дайын өнімдерді дайындау, балық пен балық өнімдерін кептіру және қатыру жөніндегі құрылғылардың жұмысын басқарады және бақылайды. Олардың міндеттеріне: − қысым арқылы жұмыс жасайтын жабық аппараттарда етті және малдың ішкі өнімдерін термо өңдеу процесін енгізу, аппараттағы температура мен қысымды реттеу; − ет өнімдерін қазандықтар мен плиталарда булау және пісіру процестерін жүргізу; − автоматтар мен автоматтық желілерде бөлінген жартылай дайын өнімдерді (котлет, тартылған ет, бифштекстер, тұшпаралар мен соған ұқсастар) түрлеу процесін жүргізу; − автоматтар мен автоматтық желілерде тартылған етті және шұжық пен сосискалар батондары тығындарына тығыздықтарының тең берілуін бақылаумен пісірілген шұжық пен сосискалар өндірісі процесін жүргізу; − шұжық өнімдерін термо камераларда және термо агрегаттарда техникалық өңдеу процесін жүргізу, берілген бағдарламаға сәйкес температуралық-ылғалдылық тәртіптерін бақылау және қолдау; − жұмыртқа массасын пластикалық пастерленген-салқындатқыш қондырғыда қатаң белгіленген тәртіпте пастерлеу, ұстау және салқындату процесін жүргізу; − арнайы құрылғыда жұмыртқа массасын кептіру, кептіргішке түсетін жұмыртқа массасының сапасын тексеру процесін жүргізу; − кезеңдік немесе үздіксіз жұмыс жасайтын кептіргіш қондырғыларда немесе роботманипуляторларды қолданумен механикалық желілерде балықты кептіру процесін жүргізу; − автоматтандырылған тез қатырғыш аппараттарда балық және балық өнімдерін қатыру процесін жүргізу; − аппараттар немесе автоклавтарда казеин, сүйек, силикат және басқа желімдерді дайындау процесін жүргізу, шикізатты таңдау, компоненттер санын есептеу және оларды аппараттар мен автоклавтарға салу; − әр түрлі кептіргіштерде желімді және техникалық желатинді кептіру процесін жүргізу жатады; Аталған бастауыш топқа жатқызылған кәсіптердің үлгілері: Консервілерді стерилдеу аппаратшысы Піскен шұжықтар өндірісі автоматының операторы Кептіргіш қондырғысының операторы Тартылған етті дайындау желісінің операторы Басқа да бастауыш топқа жатқызылған кейбір тектес кәсіптер: Тартылған ет құраушысы (қолмен атқарылатын) - 7511 Шұжық бұйымдарын түрлеуші (формалаушы) - 7511

Негізгі аспаздық тәсілдерді меңгеру және заманауи қоғамдық тамақтану орындарының жұмысын түсіну Шетелдік кейтерингтік компанияларда жұмысты ерекшелігін түсіне отырып орындау Мәзір білімін қолдана отырып және залдың жүктемесі жоғары болған кезде жұмысты орындау Технологиялық карталар бойынша тағамдарды дайындау Балаларға тамақ дайындау

Көбірек көрсету

• 8161-1-004 - Ыстау қондырғысының операторы
• 8161-1-001 - Шұжық өнімдерін термияық өңдеу аппаратшысы
• 8161-1-002 - Пісірілген шұжықтар өндіретін автоматтың операторы
• 8161-1-003 - Сосиска өндірісі автоматтық желісінің операторы
• 8161-1-005 - Шұжық өнімдері өндірісінің операторы

Көбірек көрсету